• Рецепт дня
•  / 
Закусочный тортик "Печеночный"

Закусочный тортик "Печеночный"

Ингредиенты:

• 700 гр. говяжьей печенки
• 3 яйца 
• 60 мл молока 
• 100 гр. муки 
• 200 гр. лука 
• 200 гр. моркови 
• 3 зубчика чеснока 
• майонез или густая сметана 
• растительное масло для обжаривания 
• соль, приправы по вкусу 
  Для украшения:
• 3 вареных яйца 
• помидоры 
• зелень и др. по вкусу и фантазии

Приготовление:

• Лук мелко покрошим ножом.
• Морковь натрем на средней терке. 
• Обжарим лук на растительном масле до прозрачности.
• Добавим к луку тертую морковь, хорошо обжарим.
• В майонез добавим выдавленный через чеснокодавку чеснок и перемешаем. Примечание: по вкусу, майонез можно заменить на густую сметану с добавлением соли и приправ.
• Сырую печень очистим от пленок и пропустим через мясорубку. 
• Добавим яйца и молоко, перемешаем. 
• Добавим муку, посолим (можно добавить приправы по вкусу) и хорошо перемешаем.
• На разогретой сковороде с маслом пожарим печеночные блинчики с двух сторон (по 5 минут с каждой стороны, на среднем огне). Получаются 5 блинчиков диаметром 16 см. Чтобы блинчики не ломались при переворачивании: когда блинчик пожарится с одной стороны, он легко скатится со сковороды на тарелку, а с тарелки его перевернем на сковороду и пожарим другую сторону. 
• Дадим блинчикам остыть до легкой теплоты не выше 35 гр. С (т.к. эмульсия настоящего майонеза при температуре выше 45 гр. С распадается).  

Сборка тортика:

• Выложим теплый блинчик на блюдо и сверху смажем его майонезом.
• Выложим сверху морковь с луком.
• Накроем следующим блинчиком и повторим процедуры смазывания и выкладывания.
• Соберем таким образом все блинчики, укроем пленкой и поместим в холодильник на 3-4 часа (или на ночь) для пропитывания.
• Украсим по вкусу и подадим на стол.  

Украшение тортика (как на фото):

• Смажем тортик сверху майонезом, выложим тертые белки и желтки.
• Разрежем основу тортика по радиусам на 12 частей и сформируем из кусочкой 2 тортика (как показано на фото).
• Заполним промежутки салатной заленью, овощами, грибами и другими продуктами по вкусу.
• Сверху поместим "розочки", вырезанные из крутых яиц (в их середины можно положить немного красной икры) и другие украшения по вкусу. 

С какими напитками подавать:

       С гранатовым соком, красным полусладким вином.

Приятного аппетита!